EuphonicsOVOSANGRO

Ovosangro, da trent'anni al servizio della propria clientela

La ditta Ovosangro opera nel settore da oltre trent'anni. Ha iniziato curando i propri allevamenti di ovaiole, impegnandosi affinchè esse vivessero in un luogo sano, naturale, puro. La particolare attenzione verso l'ambiente consentiva di produrre uova ritenute da tutti un alimento buono, gradevole, ma soprattutto genuino. Molte massaie, come molti pasticceri, hanno riconosciuto alle "uova ovosangro" la particolare caratteristica di dare alla pasta come ai dolci, quel tocco di fragranza e delicatezza in più. Da circa tredici anni pratica anche la pastorizzazione, per cui ha acquisito esperienza sia nella produzione che nella lavorazione delle uova. Oggi la Ovosangro lavora circa trecentomila uova al giorno. Opera in regime di HACCP, attua il piano di autocontrollo secondo la D.Lgs 155/97 ed ha ottenuto il numero CEE 16/OV Le uova utilizzate, di categoria A, provengono dalle sue filiere nelle quali si cura dal mangime alla produzione fino alla consegna al cliente. Ciò consente all'Azienda "Ovosangro" di garantire sempre la qualità e la freschezza dei prodotti. Durante tutte le fasi di lavorazione, il prodotto viene analizzato e codificato tramite computers con relativi registratori elettronici. Le uova che giungono presso lo stabilimento vengono suddivise in Lotti di produzione, analizzati, sia batteriologicamente che chimicamente, nel Laboratorio-Analisi presente all'interno dell'azienda. I Certificati Analisi attestanti le caratteristiche microbiologiche, oltre che organolettiche di ogni Lotto di produzione, vengono rilasciati ed inviati al cliente dopo la fornitura. Nel laboratorio di trasformazione, sanificato e controllato in modo selettivo e sistematico, le uova vengono lavorate seguendo questa procedura: - lavaggio e disinfezione del guscio; - sgusciatura mediante separazione del guscio e raccolta del prodotto d'uovo; - omogenizzazione e pastorizzazione; - stoccaggio del prodotto finito in apposite tanks ad una temperatura di 0°-2°C o in bag-in-box in atmosfera modificata. In questo modo l'impianto riesce a garantire l'idoneità igienico-sanitaria di circa trecentomila uova al giorno. Il prodotto (tuorlo) può essere di diverse colorazioni a seconda dei mangimi utilizzati, tutti controllati e naturali. I prodotti "ovosangro" vengono trasportati secondo le normative CEE, attraverso l'impiego di mezzi refrigerati e consegnati entro le ventiquattro ore successive alla lavorazione.